以往，大家參與健身運動時，其中一樣最關注的事情就是肌肉可否在最短時間，生長最多而使肌肉看起來更大更壯，而達至這目的，就是吸收更多蛋白質，作為建肌材料。
因為大家都有以上的概念，所以引伸出哪些食物能提供更優質更容易消化吸收的蛋白質。一般查詢都會用上BV，或者PDCAAS。不過要注意的是，過量的進食蛋白質對大家的健身事業是沒有好處的，況且，肌肉的生長還需倚賴體內（天然）激素及酵素，激素下降或酵素不足，肌肉也沒法練得更大更壯了。
佔約人體體重五分之一的蛋白質，是人體內僅次於水的最大物質，在人體成長發育中，負責建構與修補細胞，同時促進肌肉與組織成長。
蛋白質的來源可以分為「動物性蛋白質」及「植物性蛋白質」兩種，當蛋白質食物進入體內消化後，會分解成22種胺基酸，再依照人體需求，合成不同的蛋白質，來維持人體各部位的生長機能。在22種胺基酸中，有8種無法經由人體合成，必須透過食物來獲取，而能夠提供這8種必需胺基酸的蛋白質，可以算是「優質」的蛋白質。 國際公認的蛋白質評價標準：PDCAAS(Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score)，PDCAAS是以三方面去評定蛋白質的優劣：高消化率、有完整必需胺基酸和能被人體完全吸收，評分值以1為最高，代表生物利用率最高。其中大豆的PDCAAS值接近1，是獲得最高分的食物之一，可說是最佳的優質蛋白質來源，去除雜質後的蛋白質比例高達80%~90%。
動物性蛋白雖然可以提供人體蛋白質，很多人擔心其隱藏了高熱量、高膽固醇的威脅，反而造成身體負擔；那麼我建議可選擇植物性蛋白質，讓身體無負擔的補充高品質的蛋白質。許多植物中皆含有蛋白質，除了大家所熟知的大豆外，米、麥、堅果，甚至蔬菜中皆含有蛋白質。相較於其他植物性的蛋白質來源，大豆所含的蛋白質比例高，是唯一含有所有必需胺基酸的植物性來源，屬於完全蛋白質，可說是植物性蛋白質中的優等生。
不過，我自己仍然視雞蛋為最佳的蛋白質食物來源，無論對經常運動的朋友或一般人也最適合。
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