蛋白質－灰男的健身網誌

蛋白質可分為較小的球形及作為組織結構的纖維形。蛋白質的單位為胺基酸，包括身體不能製造的8種必需胺基酸，及半必需及非必需胺基酸。以下是以食用蛋白分類。

乳清蛋白 - 是由牛奶而來的蛋白，其特點是容易吸收，一般健身完畢後運動員會在短時間內作為補充，研究報告指出對肌肉分解沒多大防止作用，在剛運動後以外的時間，身體只能吸收大約三十個巴仙左右。

酪蛋白 - 這是牛奶中主要的蛋白質，其特點是水溶性低，在胃內會形成凝塊，要花上三小時或以上消化，因其長時間釋放特質，健身運動員多在睡前食用。

大豆蛋白 - 植物蛋白一般被認為是優質蛋白，其中以大豆蛋白為最佳，含有異黃酮、精胺酸及谷氨酰胺，對肌肉、骨骼和心臟健康均有益處。而大豆分離蛋白的可消化率可以在九成半以上。

雞蛋蛋白 - 屬高質蛋白質，含所有必需胺基酸，而且容易消化，大概需時約兩小時。很多健身運動員在起床後都會立即食用雞蛋蛋白。

從營養學來說肉類蛋白比植物蛋白的消化率稍好，胺基酸評分稍高，但不及牛奶蛋白。目前大豆蛋白產品在營養學的很多方面都超過或接近肉類蛋白。如果考慮肉類中含有的種種毒素的話，那麼，肉類蛋白則根本不可取。素食含有豐富的蛋白質。谷物的蛋白質含量一般為8-12%；許多堅果、果仁和豆類約在30%上下；黃豆高達40%，約為肉類的2倍。